PIE បើកឱកាសឱ្យសិស្សវិទ្យាល័យមកស្វែងយល់ពីជម្រើសអាជីពនាពេលអនាគត តាមរយៈដំណើរទស្សនកិច្ចសិក្សាបែបអន្តរកម្ម។

ខណៈដែលសិស្សថ្នាក់ទី១២ទូទាំងប្រទេសកម្ពុជាកំពុងខិតជិតដល់ការបញ្ចប់ការសិក្សានៅកម្រិតវិទ្យាល័យ មនុស្សជាច្រើនកំពុងចាប់ផ្តើមប្រឈមមុខនឹងការសម្រេចចិត្តដ៏សំខាន់បំផុតមួយក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ គឺការជ្រើសរើសមាគ៌ាអាជីព និងស្វែងរកគ្រឹះស្ថានអប់រំដែលសមស្រប ដើម្បីជួយឱ្យពួកគេសម្រេចបាននូវគោលដៅនាពេលអនាគត។

ដោយសារមានសាកលវិទ្យាល័យ គ្រឹះស្ថានបណ្តុះបណ្តាល និងឱកាសអាជីពជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស ការសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសផ្លូវដែលត្រឹមត្រូវអាចជារឿងពិបាក និងធ្វើឱ្យសិស្សមានអារម្មណ៍ច្របូកច្របល់។ លើសពីព័ត៌មានដែលមាននៅក្នុងខិត្តប័ណ្ណ និងគេហទំព័រ សិស្សជាច្រើនចង់ស្វែងយល់ឱ្យបានច្បាស់ថា ការសិក្សានៅគ្រឹះស្ថានណាមួយមានបទពិសោធន៍យ៉ាងដូចម្តេចពិតប្រាកដ ហើយថាតើអាជីពក្នុងវិស័យបដិសណ្ឋារកិច្ច ការគ្រប់គ្រងអាហារ និងភេសជ្ជៈ ឬសិល្បៈចម្អិនម្ហូបអាហារ គឺជាជម្រើសដែលសមស្របសម្រាប់ខ្លួនឬអត់។

ដើម្បីជួយឱ្យសិស្សធ្វើការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹង និងទទួលបានព័ត៌មានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អនាគតការសិក្សា និងអាជីពរបស់ពួកគេ វិទ្យាស្ថាន Professional Institute of Excellence (PIE) ថ្មីៗនេះបានស្វាគមន៍សិស្សមកពីវិទ្យាល័យជាច្រើនឱ្យចូលរួមទស្សនកិច្ចសិក្សានៅបរិវេណវិទ្យាស្ថាន រួមមាន វិទ្យាល័យជំនាន់ថ្មី (New Generation School - NGS) វិទ្យាល័យបាក់ទូក និងវិទ្យាល័យជា ស៊ីម សាមគ្គី។

ស្វែងយល់អំពីវិស័យបដិសណ្ឋារកិច្ចតាមរយៈបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែង

ដំណើរទស្សនកិច្ចទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងក្នុងគោលបំណងផ្តល់ឱ្យសិស្សនូវបទពិសោធន៍ផ្ទាល់អំពីជីវិតសិក្សានៅ PIE ព្រមទាំងណែនាំពួកគេឱ្យស្គាល់កាន់តែច្បាស់ពីពិភពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការអប់រំក្នុងវិស័យបដិសណ្ឋារកិច្ច។

ជំនួសឱ្យការចូលរួមស្តាប់បទបង្ហាញតែប៉ុណ្ណោះ សិស្សានុសិស្សបានចូលរួមក្នុងសិក្ខាសាលាដែលបង្ហាញពីទាំងផ្នែកសេវាកម្ម និងផ្នែកសិល្បៈចម្អិនម្ហូបអាហារនៃឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ច។ សកម្មភាពនានារួមមាន ការរៀបចំតុអាហារបែប Fine Dining ការបង្កើតភេសជ្ជៈ Mocktail និង ravioli folding ដែលបានផ្តល់ឱកាសឱ្យសិស្សានុសិស្សស្វែងយល់ និងអនុវត្តជាក់ស្តែងនូវជំនាញមួយចំនួនដែលត្រូវបានបង្រៀននៅក្នុងកម្មវិធីសិក្សារបស់ PIE។

សិស្សានុសិស្សក៏បានរីករាយជាមួយដំណើរទស្សនកិច្ចជុំវិញបរិវេណសាលាដែលមានការណែនាំយ៉ាងលម្អិត ដោយបានស្វែងយល់អំពីផ្ទះបាយបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ ផ្នែករៀបចំភេសជ្ជៈ និងបន្ទប់សិក្សាដែលត្រូវបានរចនាឡើងឱ្យមានបរិយាកាសស្រដៀងនឹងកន្លែងការងារជាក់ស្តែងក្នុងឧស្សាហកម្ម។ ក្នុងអំឡុងពេលទស្សនកិច្ចនេះ ពួកគេក៏មានឱកាសជួបពិភាក្សាដោយផ្ទាល់ជាមួយនិស្សិត និងគ្រូបង្រៀនរបស់ PIE ដើម្បីទទួលបានការយល់ដឹងដ៏មានតម្លៃអំពីជីវិតសិក្សា ឱកាសហាត់ការក្នុងវិស័យ និងទិសដៅអាជីពនាពេលអនាគត។

តើការងារក្នុងវិស័យគ្រប់គ្រងម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ជាជម្រើសអាជីពដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកមែនទេ?

ការគ្រប់គ្រងផ្នែកម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ (Food & Beverage Management) គឺជាជម្រើសអាជីពដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់បុគ្គលដែលចូលចិត្តធ្វើការជាមួយមនុស្ស បង្កើតបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចងចាំសម្រាប់ភ្ញៀវ និងដឹកនាំក្រុមការងារក្នុងបរិយាកាសការងារដែលមានភាពសកម្ម និងបត់បែនខ្ពស់។

អ្នកជំនាញក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ (F&B) អាចបំពេញការងារនៅក្នុងសណ្ឋាគារ រមណីយដ្ឋាន ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ បារ នាវាទេសចរណ៍ ទីតាំងរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ និងផ្នែកផ្គត់ផ្គង់អាហារលើយន្តហោះ។ តួនាទី និងភារកិច្ចរបស់ពួកគេជាទូទៅរួមមាន ការគ្រប់គ្រងក្រុមការងារផ្នែកសេវាកម្ម ការធានាការពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវ ការរៀបចំ និងសម្របសម្រួលព្រឹត្តិការណ៍ ការគ្រប់គ្រងកម្មវិធីភេសជ្ជៈ និងការរក្សាស្តង់ដារប្រតិបត្តិការឱ្យបានខ្ពស់ និងមានប្រសិទ្ធភាព។

នៅពេលមានការរីកចម្រើនក្នុងអាជីព និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាអាចឈានទៅកាន់មុខតំណែងជាអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន (Restaurant Manager) អ្នកគ្រប់គ្រងពិធីជប់លៀង (Banquet Manager) អ្នកគ្រប់គ្រងប្រតិបត្តិការ (Operations Manager) ឬនាយកផ្នែកម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ (Food & Beverage Director)។

នាយកផ្នែកម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ទទួលខុសត្រូវលើការគ្រប់គ្រង និងត្រួតពិនិត្យប្រតិបត្តិការទាំងអស់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសេវាកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងសណ្ឋាគារ ឬអាជីវកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ច។ តួនាទីនេះតម្រូវឱ្យមានការរក្សាតុល្យភាពរវាងការពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវ ការដឹកនាំក្រុមការងារ ប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការ និងលទ្ធផលហិរញ្ញវត្ថុ។ វាជាអាជីពដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវជំនាញគ្រប់គ្រង ជំនាញទំនាក់ទំនងជាមួយមនុស្ស និងចំណេះដឹងផ្នែកអាជីវកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយ។

វិជ្ជាជីវៈនេះស័ក្តិសមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់បុគ្គលដែលចូលចិត្តភាពចម្រុះក្នុងការងារ ការធ្វើការជាក្រុម និងការដឹកនាំ ព្រមទាំងមានការត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការបំពេញការងារក្នុងបរិយាកាសដែលមានល្បឿនលឿន និងមានភាពមមាញឹកខ្ពស់នៃឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ច។

ពិភពច្នៃប្រឌិតនៃសិល្បៈចម្អិនម្ហូបអាហារ

សម្រាប់សិស្សានុសិស្សដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តលើម្ហូបអាហារ ការច្នៃប្រឌិត និងការសិក្សាដោយអនុវត្តផ្ទាល់ សិល្បៈចម្អិនម្ហូបអាហារ (Culinary Arts) ផ្តល់នូវអាជីពដែលមានតម្លៃ និងមានភាពចម្រុះជាច្រើន។

មេចុងភៅជំនាញមិនត្រឹមតែធ្វើការរៀបចំម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេក៏ទទួលខុសត្រូវក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយ គ្រប់គ្រងប្រតិបត្តិការផ្ទះបាយ រក្សាស្តង់ដារគុណភាព គ្រប់គ្រងថ្លៃដើម និងដឹកនាំក្រុមការងារផ្នែកធ្វើម្ហូបផងដែរ។

ឱកាសអាជីពអាចរកឃើញនៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ប្រណីត ភោជនីយដ្ឋានបែប Fine Dining រមណីយដ្ឋាន នាវាទេសចរណ៍ ហាងនំប៉័ង ក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់អាហារ និងអាជីវកម្មផលិតម្ហូបអាហារនៅទូទាំងពិភពលោក។

ដោយមានបទពិសោធន៍ និងការប្តេជ្ញាចិត្ត មេចុងភៅជំនាញអាចរីកចម្រើនពីមុខតំណែង Commis Chef ទៅជា Chef de Partie បន្ទាប់មក Sous Chef ហើយចុងក្រោយឈានទៅកាន់តំណែង Executive Chef។

ប្រធានចុងភៅ (Executive Chef) ទទួលខុសត្រូវក្នុងការដឹកនាំប្រតិបត្តិការផ្ទះបាយទាំងមូល ការអភិវឌ្ឍម៉ឺនុយ ការគ្រប់គ្រងក្រុមការងារ និងការធានាគុណភាពម្ហូបអាហារដែលល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងសណ្ឋាគារ និងរមណីយដ្ឋានធំៗ ពួកគេអាចត្រួតពិនិត្យភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន និងក្រុមការងារផ្នែកធ្វើម្ហូបដែលមានទំហំធំផងដែរ។

ទោះបីជាវិជ្ជាជីវៈនេះតម្រូវឱ្យមានវិន័យ ចំណង់ចំណូលចិត្ត និងការយកចិត្តទុកដាក់លម្អិតក៏ដោយ វាក៏ផ្តល់នូវឱកាសដ៏គ្មានទីបញ្ចប់សម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត ការអភិវឌ្ឍខ្លួន ការងារក្នុងវិស័យអន្តរជាតិ និងការសិក្សាបន្តពេញមួយជីវិតផងដែរ។

ជួយដល់សិស្សានុសិស្សធ្វើការជ្រើសរើសដោយមានព័ត៌មានគ្រប់គ្រាន់

នៅ PIE ការស្វែងយល់អំពីអាជីពចាប់ផ្តើមមុនពេលចុះឈ្មោះសិក្សា។ តាមរយៈការស្វាគមន៍សិស្សវិទ្យាល័យឱ្យមកទស្សនកិច្ចនៅបរិវេណសាលា និងផ្តល់ឱកាសឱ្យពួកគេបានទទួលបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ពីការសិក្សាផ្នែកបដិសណ្ឋារកិច្ច ស្ថាប័ននេះជួយឱ្យយុវជនយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីចំណាប់អារម្មណ៍ ចំណុចខ្លាំង និងឱកាសអាជីពនាពេលអនាគតរបស់ពួកគេ។

មិនថាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេផ្តោតលើការគ្រប់គ្រងបទពិសោធន៍ភ្ញៀវ ការដឹកនាំប្រតិបត្តិការបដិសណ្ឋារកិច្ច ឬការបង្កើតស្នាដៃដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងវិស័យចម្អិនម្ហូបអាហារក៏ដោយ សិស្សានុសិស្សត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យស្វែងយល់អំពីឱកាសជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ច។

នៅពេលដែលវិស័យទេសចរណ៍ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចបន្តរីកចម្រើនទាំងនៅកម្ពុជា និងលើឆាកអន្តរជាតិ តម្រូវការអ្នកជំនាញមានជំនាញនៅតែមានភាពខ្លាំងក្លា ដែលបង្កើតឱកាសដ៏គួរឱ្យរំភើបសម្រាប់ជំនាន់ថ្មីនៃអ្នកដឹកនាំក្នុងវិស័យបដិសណ្ឋារកិច្ច។

PIE មានក្តីរំពឹងក្នុងការស្វាគមន៍សាលារៀនជាច្រើនបន្ថែមទៀតមកកាន់បរិវេណសាលានៅក្នុងខែខាងមុខ និងបន្តជំរុញ និងលើកទឹកចិត្តសិស្សានុសិស្ស ខណៈដែលពួកគេចាប់ផ្តើមជំហានដំបូងឆ្ពោះទៅកាន់អាជីពនាពេលអនាគតរបស់ពួកគេ។